De la Tradición Paceña

VIII Repostería de esta Fiesta: Masas y Dulces en miniatura Inventerada gusta de comer bien, y su cocina fuer-te es variedad y exquisita. Nosotros hispanoamericanos no podíamos inhibirnos de tal tradición por ello cada festividad popular o religiosa tiene- características de la culinaria tradicional. Por otra parte, "El dominio español había re-volucionado la cocina indígena, introduciendo en sus condimentos productos y carnes de animales impor-tados de la Península, a su vez las comidas españolas sufrieron también la influencia de las especies indígenas como las patatas el maíz y frutas variadas. En el renglón de postres y dulces se dejó sentir esa influencia con mayor intensidad. Debido al empleo cacao, la miel de abeja, la caña de maíz”. Así describe Rigoberto Paredes los antecedentes de nuestra cocina y repostería criollas. Alasitas, hoy fiesta mestiza desde cualquier ángulo  que se analice, tiene singularidad en sus masas y dulces, elaborados en tamaño diminuto para estar acorde con el motivo. Hay sección especial de repostería; y mujeres del Pueblo, que tradicionalmente tienen esta ocupación, expenden en cartuchos de papel variedad masas y dulces

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