De la Tradición Paceña

VIII Repostería de esta Fiesta: Masas y Dulces en miniatura Norma Ramos de Oliveira, en un precioso ensayo (1) sobre Brasil, apunta lo siguiente refiriéndose a la gastronomía de su tierra: “Repostería realmente, predominó la portuguesa de los conventos, -con sus dulces cuyos nombres ya son sabrosos como ellos mismos: “habla de moza”, “papada de ángel”, “barriga de monja”, “cabello de ángel”, “ojos de Suegra” y muchos otros. Igual que ocurrió en Brasil. Colonial, las mujeres de esta parte de América, también combatían la modorra del diario vivir dedicándose Junto a sus servidores indígenas: “mitanis” y pongos, a la culinaria y la repostería. Todas habían traido la costumbre de preparar cierto tipo de viandas o de dulces para determinada fiesta, como lo hacían en España; y de ahí que es herencia europea la nuestra cuando preparamos platos o dulces especiales en tal o cual fecha. El español por costum-bre (1) La Influencia del Negro en la Civilización Brasileña, por NORMA RAMOS DE OLIVEIRA. Impreso en Unesco. Febrero de 1946. La Paz-Bolivia 7 p. de texto.

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