PICANA
DEL VALLE
Ingredientes:
1
1/2 |
kg. de cadera de res |
6 |
Choclos |
12 |
Papas peladas |
3 |
Vainas de ají colorado
molido y frito |
1 |
Diente de ajo molido |
4 |
Cucharadas de vinagre |
1 |
Cucharilla de pimienta |
1/2 |
Cucharilla de comino |
2 |
Cebollas |
3 |
Tomates |
3 |
ají verdes sin pepas |
3/4 |
vaso de vino tinto |
|
Aceite |
|
PREPARACION:
Corte la carne en trozos. Un ají
colorado, ajo, pimienta, comino y vinagre. En un recipiente aderece la
carne con los condimentos y deje reposar 5 horas. Cocine los tomates por
3 min. en agua hirviendo luego pelelos y paselos por un colador, reserve.
En una sartén fría con un poco de aceite, la cebolla finamente
picada y cuando este transparente incorpore el tomate colado y deje reposar
5 min. Vierta el preparado de cebolla y tomate en una olla incorpore la
carne (que debera estar sofrita), el jugo de la maceración y 3 tazas
de agua. Cocine a fuego medio. Cuando este a medio cocer agregue el ají
verde finamente picado y sin pepa.
Cuando la carne este suave y elo jugo
espeso vierta el vino y deje hervir 5 min. Sirva con choclo y papas
cocidas. |
|