PEJTU
DE HABAS
Ingredientes:
1/4 |
kg. de carne de res |
2 |
lb. de habas peladas |
12 |
papas peladas |
7 |
vaínas de ají
colorado molido |
2 |
cebollas finamente picadas |
1 |
tomate grande |
1 |
cucharilla de pimienta |
1/2 |
cucharilla de comino |
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aceite |
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Sal a gusto |
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PREPARACION:
Cocine las
habas en agua hirviendo, cuando esten suaves agregue sal a gusto y deje
reposar 5 min. ecurra. En otra olla con agua hirviendo cocine el charque,
hasta que este suave,martaje y pique finamente. En una sarten con aceite
caliente fría la cebolla hasta que este transparente, sazone con
pimienta comino y sal. Añada ají colorado y deje cocer, agregue
tomate, luego pase esta preparación a una olla con 2 tazas de agua
y cocine 20 min. Incorpore habas y charque, deje cocer 10 min. más.
Cocine las papas en agua hirviendo con sal. Sirva el pejtu, acompañado
de papas. |
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