LAGUA DE CHOCLO
 
INGREDIENTES: 
  • 1/4 Kg. carne de res
  • 1 ½ taza de choclos molidos (3 choclos grandes)
  • 3 papas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 nabo
  • 1 platillo de habas y arvejas
  • 1 ramita de apio
  • 4 cucharillas de perejil finamente picado
  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • 1 cucharilla de pimentón colorado (opcional)
  • sal
  • 1 cuchara de aceite
 
PREPARACION: 
  1. Cada choclo desgranar con cuchillo, dejando las puntas de los granos en el marlo, luego moler en batán o licuar en agua que lo cubra, hasta que se encuentren bien molidos. 
  2. En olla a presión con un litro y medio de agua hirviendo, hacer cocer la carne durante una hora y luego colar a otra olla. Reservar caliente. 
  3. En un recipiente, raspar la cebolla, la zanahoria y el nabo; añadir las habas y arvejas. Después saltear en aceite caliente unos minutos y al final agregar el pimentón si desea darle color a la sopa. 
  4. Estas verduras incorporar a la olla de caldo caliente que reservó junto con el apio y sal al gusto. De rato en rato remover, pare que no se pegue a la base con una cuchara de madera. Dejar cocer durante veinte minutos. 
  5. Pasado este tiempo, agregar las papas cortadas en seis y una vez que se encuentren cocidas, retirar y espolvorear con el orégano. 
  6. A tiempo de servir, sacar el apio y adornar con una cucharilla de perejil.