Gremoje el colapez en agua fría durante 10 minutos. Ponga en una cacerola al fuego 1 vaso de agua, zumo de limón, clavo de olor, azucar y canela, deje hervir hasta que se haga un almibar espeso. Agregue el vino y cocine 10 minutos más. Incorpore el colapez, remojado  deje disolver, Saque del fuego y añada las cerezas. Pase la gelatina a un molde y deje cuajar en el refrigerador. Desmolde y decore con cerezas y crema batida Rich.