|
PREPARACION:
-
Las presas de pollo lavar o el pollo entero cortar por presas grandes,
eliminar las menudencias, lavar y hacer cocer en un litro y medio de agua
caliente con sal, agregar la cabeza de la cebolla pelada, una hoja de laurel,
pimento morrón cortado en cuatro trozos grandes y sal al gusto.
-
Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, agregar las papas lavadas y
peladas.
-
Aparte, hacer cocer las habas con sal al gusto y esperar su cocimiento
durante 20 minutos.
-
Las colas de la cebolla lavar y picar finamente, rociar con sal, luego
hacer cocer a vapor. Una vez blandas, retirar del fuego y reservar caliente.
-
Servir la presa de polio, encima la porción de habas, las colas
de la cebolla, una papa, su propio caldo y adornar con un pedazo de pimento
morrón.
La mayoría de nuestras sopas que contienen pecho, carne o
hueso blanco, si gusta puede hacer cocer la noche anterior y al día
siguiente colar. |