De la Tradición Paceña
| XII
La comida popular y tradicional del día
Como todas las fiestas populares que tienen mucha antigüedad y están arraigadas en las costumbres del pueblo, la feria de Alacitas se distingue en este renglón por tener algunas viandas tradicionales. Tres con la mas características, en razón de que abundan en esta fecha los productos para su elaboración el chairo, que es una especie de sopa preparada basado en chuño, papas y chalona; el plato paceño, pre-parado de choclo, habas verdes, papas y queso frito; el queso humacha, un delicioso entremés cuya base es el queso fresco de la época. (Ver capitulo Comidas tradicionales) Las niñas remedan a los mayores, cocinando las mismas comidas en los utensilios diminutos y con productos también diminutos que han adquirido en la feria. |
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